小窩、小灶、小廚娘

高雄賣豬血湯的不少，各家口味不同；

我跟牛先生偏愛清爽湯頭，簡簡單單的酸菜調味，

所以很喜歡來這家，這家在自強一路上，靠近七賢路，

他們對面就是蔥仔胖很火紅的純發麵包店。

訂價很簡單，小碗35大碗50，

牛先生不愛韭菜，所以沒放，他的肝連豬血湯，

我則是點我最愛的小肚豬血湯，

這裡搭配很free，只要老闆娘有的內臟，

都可以搭配，價格都一樣；

像小肚就是menu上沒有的，要跟老闆娘問一下，

還有炒米粉、麵、肉粽等主食可以選擇。

小助先生，這是今年夏天牛先生幫我們拍的照片，

他說：養了這隻笨蛋後，妳很常笑的那麼開心。

小助先生，今年3歳。

 是貴賓跟狐狸狗的結晶。

本來我家是貓人，跟笨牛兩個有共識的不想要小孩，

從結婚前就養的兩隻貓，就是我們的孩子，

很習慣貓比較獨立，照顧起來不麻煩，

不用帶牠們出門上廁所，也不用去散步，

兩隻貓都在的時候，只要貓砂、飼料、水都備齊，

跟牛先生還是很常到處跑，好幾天才回家也沒問題，

貓就是這樣的動物，很不需要操心，

對狗，我跟牛先生也很喜歡，

最近呀發現，便當菜也是大學問內，

因為牛先生中午都會把便當微波過，

晚上看很正常的蔬菜，

第二天微波過就會變軟，沒有蔬菜的甜脆，

雖然牛先生還是很開心的吃光光，

我看了還是會難過。

就決定，菜看能不能冷了也好吃？

所以就把蘆筍跟玉米筍用鐵鍋乾烤，

紅椒洗乾淨，切丁，灑點鹽拌點油封香料油，

冷了也很好吃，然後杏鮑菇沾蛋沾粉，炸一炸，

起鍋瀝乾油，撒一點點鹽，

因為粉裡頭有預拌起士粉在裡面，

本來中餐都是簡單在外面解決的，

吃吃seven關東煮、飯糰等，

反正減肥人也沒甚麼選擇，

最近物價上漲，黑心食品又多，

便宜的不健康；貴的也不見得好，

說服了牛先生，晚上吃飽飯；自己準備隔天的午餐，

是說能幫牛先生準備便當，是我一直很希望做的事情，

愛妻便當這樣，會覺得很幸福，是勞碌命的意思嗎？XD~

其實也不麻煩，煮晚餐時順便把便當食材準備好，

便當菜很簡單，份量又小，晚餐吃飽，

就把便當也準備起來，順便當運動，

煮好了，把碗一次洗乾淨，多方便呀。

每年的春末和秋末，

牛先生就會帶著我們，去比較遠的地方走一走；

夏天太熱，冬天太冷，還是這兩個時期比較剛好。

本來我們應該是一個兩貓一狗的家，

留兩隻貓在家，出遠門過夜是很普通的事情，

只要飼料跟水還有貓砂準備夠，就沒甚麼問題了。

但三年前其中一隻貓過世了，跟阿肥是同胞兄弟，

阿肥跟牠哥哥提前解散後，我們如果帶狗出門，

就剩牠一個顧家，我就想；

從小到大都沒有孤身顧家過的牠，

哥哥過世後，半夜一個在家，

從嫁給牛先生後，體重就漸漸上升，

我們談戀愛長達6年的時間，

很奇怪，那時候住在一起，

吃喝拉撒也都在同一窩，

身材也從來不會是我會該擔心的事情。

但從結婚到現在是第12年，

是至少一年胖一公斤的累積，變成肥肥嫩嫩的，

結了婚果然就開始鬆懈跟散漫了起來呀我。

最誇張的還曾到67公斤過，

偶爾嚇到的時後，就少吃一點，

瘦了兩公斤，就覺得滿足了，繼續安心吃下去，

禮拜天慢慢燉鍋羊肉，最近已經算是我們家的例行公事，

早上去市場買一斤，中午吃飯後慢慢弄，

晚上就有一鍋鮮美的羊肉給牛老闆奉上。

天氣漸漸涼，今天又有颱風，

風很大的天；吃一碗，感覺是加倍的滋補，

今天燉這鍋，我取名為『怎麼可能不鮮美!』XD

響噹噹、閃亮亮，因為呀；用了很多心思在湯頭上呀。

早上片魚剩下的魚骨頭，灑點鹽烤過，

五顆蛤蠣還有一塊拍碎的老薑，加點點米酒

先做高湯，中小火慢慢滾，需要約一個小時。

風很大的禮拜天，睡的晚晚；要衝去市場買羊肉，

順便帶狗兒子去兜兜風，那午餐就準備簡單點的吧，

鱸魚退冰片一片，整隻也可以包，

只是我家紙包魚比較習慣吃整片無刺的。

片魚其實多練習就很容易上手，越厚越大隻就越好片，

魚片好記得用手指頭摸一摸檢查一下，

有硬硬的就用夾子拔掉，很容易的。

外面風大，去檢查我的香料們，看看它們還好嗎？

順便摘點迷迭香，洗一洗丟上去，

灑點鹽巴跟黑胡椒，出門，一家三口去吹風。

這天想來燉個牛筋給牛先生吃，

想讓他多喝點很多膠質的湯，裡頭的料就簡單點吧，

增加風味的紅蘿蔔和番茄，燉肉必用的白蘿蔔，

好了~

來處理牛筋吧，把賣場買來的進口牛筋退好冰。

(這次有加牛腩一起燉，但是牛腩不是今天的重點，所以沒拍)

牛筋一支支拿出來，會看到這些黃黃的脂肪和黏膜。

當一個稱職的廚娘，有時後要清冰箱，要兼顧營養與衛生，

火要顧、菜要洗，還要拿捏好時間；以免晚餐開天窗；

所以，常常就切換到省時晚餐模式，哈哈~

之前的油封鴨腿、煎鴨胸；取下那些部位後，

總會剩下一些肉骨頭，多出來放冷凍；多出來就放冷凍，

越堆越多，來清一清，骨頭汆汆血水，跟著冬菜和胡椒粒薑片去煮，

簡單的冬菜鴨肉湯就好了，吃腿吃肉也要清骨頭，

是說，前天又扛了支鴨回來，骨頭清不完啦XD

這裡買鴨胗，就會附一條長長的薄膜，

就是魯味裡面叫口香糖的東西，不知道是食道還是？

總之我認得它，燙一燙，搓一搓；跟著豬牙齦去滷，

最近幫牛先生補身體，每個禮拜要給他吃一次羊，

整天藥膳、清燉也不是辦法，今天來變變菜色，

滷個五花羊給他吃，剛剛記憶卡有點問題，

有的照片不見了，牛老闆幫我救出來的就這些了，

所以有的只好白紙咖啡字的打出來啦。

滷蔬菜。要加下去一起滷的杏鮑菇和竹筍。

增加甜味的紅蘿蔔和蘋果，

很多人都知道，燉菜滷菜；加顆洋蔥可以增加甜度，

家裡的貓和狗都不能吃洋蔥，

很多時候我做這些燉菜，卻會跟牠們分享，

上週去超市買牛肉，牛先生看到新東陽臘腸，嚷嚷著說要吃臘腸飯，

我不愛讓他吃這些東西；偶爾讓他開心一下，就帶了四條回來，

但是臘腸這東西呀沒有很好消化，普通人吃沒甚麼，

萬一腸胃弱的人，很容易消化不良；引發脹氣。

晚餐較危險，起個大早，做個臘腸飯給牛先生當早餐吧，

一早看到這個，他應該會很開心吧。

因為減肥，我很久沒有碰澱粉；我家的電鍋呢，太少的米，

煮出來的飯會很不好吃，那就用瓦斯爐做臘腸飯吧~

我的版本臘腸飯沒有醬汁，米飯用牛高湯代替水，

加臘腸一起蒸，就這樣，吃飯配臘腸。

我家牛老闆身體算還可以，但是胃腸相當糟糕，

是經常有毛病的那種，痛、脹、絞，輪流著來。

訪間都傳，豬肚對胃相當好；以型補型；

豬肚外面常有，喝豬血湯、或吃辦桌；很常見的台灣料理；

但不知道是不是處理麻煩？外面給的都少少兩三片，

我看呀，要吃外面的來以型補型，可能要吃到一百歲才會有作用吧。

以前都聽說處理豬肚很麻煩，但自認在料理的時候耐心蠻夠的，

大腸買回來我可以慢慢用筷子翻，慢慢洗慢慢搓，

豬肚吧，能有多麻煩？就試試看吧？

處理了幾付豬肚，還蠻上手的，比起翻大腸，這個簡單多了，

自己去市場訂的豬肚一付80元，一個禮拜一顆，

感謝松露阿記的教導，很簡單的就可以做出一道下酒菜，

拿出餐巾紙，鋪在可以微波的盤子上，灑點糖，

放進微波爐，大火三分鐘，拿出來就好了，我還假會的灑上芝麻。

牛老闆喀滋喀滋吃光光。

感謝松露阿記~

應牛老闆要求，又微波第2盤，這次灑了黑胡椒、糖、還有芝麻，

微波拿出來，馬上裝碗放冷凍，三分鐘就變脆脆的。

入秋啦，準備燉碗熱熱的湯補補身體，

讓身體有滿滿的能量適應季節變化，其實是貪吃。

帶皮羊肉是我覺得最好吃的羊肉，只要時間燉夠久，

羊皮是很好的膠原蛋白來源，軟Q甜嫩，非常好吃，

自己都到固定的市場買新鮮的台灣羊，

我跟我家牛老闆都不愛進口羊，

台灣羊味道很輕，肉質比較嫩，最重要的是非常新鮮，

吃慣台灣羊，就回不去進口羊的懷抱了。

也因為台灣羊味道很溫和，所以我家燉羊肉放很少的藥材，

雖說羊肉溫補，加了太多藥材跟米酒還是會噴鼻血的，

藥材味道太過，把好羊肉的味道都壓掉，會覺得有點可惜，