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禮拜天慢慢燉鍋羊肉,最近已經算是我們家的例行公事,
早上去市場買一斤,中午吃飯後慢慢弄,
晚上就有一鍋鮮美的羊肉給牛老闆奉上。
天氣漸漸涼,今天又有颱風,
風很大的天;吃一碗,感覺是加倍的滋補,
今天燉這鍋,我取名為『怎麼可能不鮮美!』XD
響噹噹、閃亮亮,因為呀;用了很多心思在湯頭上呀。
早上片魚剩下的魚骨頭,灑點鹽烤過,
五顆蛤蠣還有一塊拍碎的老薑,加點點米酒
先做高湯,中小火慢慢滾,需要約一個小時。
材料有:
增加甜味的紅蘿蔔,
少許的嫩薑絲。
大白菜一顆
金華火腿
火腿皮先洗乾淨,切成片,可以炒過可以不炒,
我今天沒有炒,烤魚骨的味道夠濃郁了
羊肉較燥一點,白菜可以平衡一下。
還有當然要的帶皮羊肉
這裡的羊肉品質真的很棒。
一個小時後,魚骨湯變成乳白色,
一看就好濃郁,魚跟羊不就是一個鮮,
這個湯頭下去燉羊,怎麼可能不鮮美?
湯濾出來,裡面的材料可以功成身退不要了。
羊肉一樣冷水汆,起鍋沖水洗乾淨。
放入其它材料,倒進魚骨湯,
中小火慢慢燉30分鐘,放悶燒鍋3小時
煮到羊肉軟嫩就可以了。
起鍋再放回瓦斯爐上,
加點杏鮑菇,放點鹽跟胡椒,
如果喜歡,更可以加冬粉。
很容易的『怎麼可能不鮮美羊肉煲』就完成了,
牛先生沾著腐乳豆瓣醬,
整鍋吃光光,連蘿蔔都不放過。
天氣變涼了,一起燉鍋滋補的羊肉暖暖身體吧。
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