小窩、小灶、小廚娘

高湯真的好好用喔

 

 

 

沒事的時候，我會熬高湯；

住高雄很幸福，一付雞骨架只要10圓，

還可以量身訂做的客製化，要哪不要哪；剁這樣剁那樣的，

經濟又簡單的得到自己量身訂做的高湯骨，

通常我會雞頭不要，留下雞冠。

 

買個五付雞架子回來，用烤箱烤它個一小時，

再放入水果或蔬果，我家有養貓養狗，所以不放洋蔥，

改放玉米和蘋果，我是懶人；高湯可人畜兩用，

一鍋兩得，何樂而不為？忘了買飼料的話，

給牠們一匙，可以抵兩天XD(喔~you better!!)

丟個幾片老薑，四腳毛們也樂的開心暖暖胃；

有買牛骨那天更開心，烤牛骨的味道會讓全家都瘋狂，

包括牛先生本人，就快要跟貓跟狗一起出門放煙火了~

 

熬高湯那天，我會順便榨油；跟肉販要些不值錢的脂肪，

自己慢慢榨，滿室馨香，原始、溫暖也簡單，

雞油、牛油、鴨油、豬油，都是香香油，

總之就是很反骨的不愛市售的植物油啦XD。

 

所以我們家的冰箱至少會有以下這些東西：

 

雞、牛高湯、雞油(炒菜好好吃喔)、牛油(煎蛋、煎肉都好香~)

、蝦油(煮海鮮料理時加一點，鮮美味真的加倍)、

油封雞腿的精華–香料雞精橄欖油(涼拌菜超好吃的)

 

 

 

熬高湯時我大都會加豬排骨，會多點脂肪的甜味~

放進冷水鍋裡小火加熱；跑活水去血去臭，

跟著主角(牛或雞大骨)手牽手一塊去烤箱裡曬個金黃脆皮；

再一起被倒進滿滿蔬果的大鍋中，小小火不加蓋，慢慢熬，

時間到後，過濾出清湯，待涼後冰冰箱；

如果做完這些，還覺得自己不夠賢慧的話，

拿個叉子，把濾掉那些骨頭上的肉刮下來放冷凍，

肚子餓的時候，隨意乾炒，加點鹽或醬油都好，

拿塊麵包或饅頭，擠點番茄醬跟芥末，

放片番茄、黃瓜、芹菜或洋蔥，

就是很棒的午(早晚)餐肉三明治，

保證比市面上任何速食店裡的漢堡肉乾淨又低脂喔。

 

當然直接丟掉也是非常合情合理的選擇啦~

 

高湯第二天打開會看到上面浮著一塊塊的油餅，

把那些圓圓的小傢伙撈乾淨，

最後把清湯倒進製冰盒裡，結凍後，放到盒子裡續凍，

以後，愛用幾塊用幾塊，愛怎麼用怎麼用，

炒菜燉湯都好好。

 

高湯們大都是一樣的方法，但是牛骨湯味道更濃，

這樣的牛高湯凍，拌乾麵最好，

白麵煮好，加點牛油跟鹽，

牛骨湯凍放進碗裡微波加熱，或入鍋加熱。

 

挖點牛油跟高湯放碗底，加點豆瓣醬跟烏醋，

講究點，再燙點青菜或煎個蛋。

 

 

拌一拌，那碗麵香的，連狗都跟你搶。

像這邊這碗一樣。

 

 

 

 

這樣的麵點，當任何時候的餐點都好滿足喔，

也可以是。。。。。。。滿足的宵夜~

 

吃完了這碗，鑽進溫暖的床上；

 

看本書、上個網，滿足的進入夢鄉，

 

很幸福喔，也很肥喔。

 

 

 

 

雞高湯就可以拿來做湯麵，炒菜放一塊，

不用肉絲也免味精，五星級炒青菜就上桌。

 

 

 

大家一起動手熬個不麻煩也不簡單的高湯吧，

如果可以，順便榨個油，就更完美了。