小窩、小灶、小廚娘

  

 

禮拜天慢慢燉鍋羊肉，最近已經算是我們家的例行公事，

早上去市場買一斤，中午吃飯後慢慢弄，

晚上就有一鍋鮮美的羊肉給牛老闆奉上。

 

天氣漸漸涼，今天又有颱風，

風很大的天；吃一碗，感覺是加倍的滋補，

今天燉這鍋，我取名為『怎麼可能不鮮美!』XD

響噹噹、閃亮亮，因為呀；用了很多心思在湯頭上呀。

 

早上片魚剩下的魚骨頭，灑點鹽烤過，

五顆蛤蠣還有一塊拍碎的老薑，加點點米酒

先做高湯，中小火慢慢滾，需要約一個小時。

 

材料有：

增加甜味的紅蘿蔔，

少許的嫩薑絲。

 

大白菜一顆

金華火腿

火腿皮先洗乾淨，切成片，可以炒過可以不炒，

我今天沒有炒，烤魚骨的味道夠濃郁了

羊肉較燥一點，白菜可以平衡一下。

 

還有當然要的帶皮羊肉

這裡的羊肉品質真的很棒。

 

一個小時後，魚骨湯變成乳白色，

一看就好濃郁，魚跟羊不就是一個鮮，

這個湯頭下去燉羊，怎麼可能不鮮美？

湯濾出來，裡面的材料可以功成身退不要了。

 

羊肉一樣冷水汆，起鍋沖水洗乾淨。

 

放入其它材料，倒進魚骨湯，

中小火慢慢燉30分鐘，放悶燒鍋3小時

煮到羊肉軟嫩就可以了。

 

 

起鍋再放回瓦斯爐上，

加點杏鮑菇，放點鹽跟胡椒，

如果喜歡，更可以加冬粉。

 

 

很容易的『怎麼可能不鮮美羊肉煲』就完成了，

牛先生沾著腐乳豆瓣醬，

整鍋吃光光，連蘿蔔都不放過。

 

 

天氣變涼了，一起燉鍋滋補的羊肉暖暖身體吧。