小窩、小灶、小廚娘

 

 

這天想來燉個牛筋給牛先生吃，

想讓他多喝點很多膠質的湯，裡頭的料就簡單點吧，

增加風味的紅蘿蔔和番茄，燉肉必用的白蘿蔔，

好了~

 

來處理牛筋吧，把賣場買來的進口牛筋退好冰。

(這次有加牛腩一起燉，但是牛腩不是今天的重點，所以沒拍)

 

牛筋一支支拿出來，會看到這些黃黃的脂肪和黏膜。

 

拿出刀子把它們清乾淨，

清得乾乾淨淨的，牛筋好吃；湯頭又清，

你們看；一包可以清出那麼多不要的東西，

再把牛筋切成想要的長度，記住!一定要現在就把牛筋切好，

想燙過後再切，最好拿把鋸子喔，

牛筋的長短要拿捏，切太短到時候會縮得很小很辛酸，

切太大，牛筋煮的過程會先縮再澎，到時會變海參，愛注意!

 

放點香料幫湯頭加味，陳皮、月桂葉、桂皮

 

番茄屁股劃十字，燙過以後泡冷水，

皮就可以很簡單的扒下來。

 

把牛腩跟牛筋汆過水後，所有材料一起放水進悶燒內鍋裡滾，

加一點點的醬油一碗酒，小火在瓦斯爐上滾40分，

丟悶燒鍋裡面8小時，牛筋變大變軟，就是好了；

調點鹽巴一點烏醋一點點香油。

 

噹啷，顧筋骨的牛筋湯就好了；

湯很甜很濃，牛筋跟牛腩可以沾點豆瓣醬吃，

只要等就好了的燉牛筋是不是好簡單的。