小窩、小灶、小廚娘

最近幫牛先生補身體，每個禮拜要給他吃一次羊，

整天藥膳、清燉也不是辦法，今天來變變菜色，

滷個五花羊給他吃，剛剛記憶卡有點問題，

有的照片不見了，牛老闆幫我救出來的就這些了，

所以有的只好白紙咖啡字的打出來啦。

滷蔬菜。要加下去一起滷的杏鮑菇和竹筍。

增加甜味的紅蘿蔔和蘋果，

很多人都知道，燉菜滷菜；加顆洋蔥可以增加甜度，

家裡的貓和狗都不能吃洋蔥，

很多時候我做這些燉菜，卻會跟牠們分享，

到最後調味前會夾一碗起來給毛兒們聞香，

漸漸的就習慣不大用洋蔥，改使用番茄或蘋果，

用蘋果來代替洋蔥；蘋果也很稱職，

蘋果嘛!甜味自然是有的很，還有豐富的果酸，

讓肉特別軟嫩多汁，燉牛腱有了它和番茄，軟嫩到翻兩翻，

一點也不突兀，還帶點清新果香，

可以打成汁、切碎碎滷到看不見，也可以切大塊，

口感跟馬鈴薯有點像，但我今天是切細碎啦，菜很多了。

家裡都會常備很多香料，可以自己調配喜歡的滷味包，

今天用八角三片、桂皮兩支、

肉豆蔻一顆(槌一下)、陳皮一小把。

冷水下鍋汆血水~
起鍋後用水洗乾淨，備用。

中小火下去爆薑片，今天沒有放太多辛香料，

好羊肉沒有羶味需要壓呀，薑跟蔥就夠了，

薑先爆香後再放蔥白下去一起爆。

。羊肉丟下去一起炒，炒到羊肉邊邊有點金黃色。

調味料的照片沒了，有豆瓣醬兩大匙、

醬油三大匙、米酒兩大匙、糖四大匙，

我的順序是先放米酒和醬油、糖、最後才豆瓣

一起炒到糖融，調味料們都巴在羊肉身上，

倒入蓋過羊肉的水，大火滾後，蓋鍋小火滾20分鐘。

倒進悶燒內鍋裡面，最後再加碼

心愛的小豆乾，我好愛好愛這種小豆乾，

它滷起來好入味好軟嫩；一點也不輸給滷鍋其它食材。

最後放進香料包，蓋住食材的水，

滾開後，蓋火小火續滾20分，關火，

提進悶燒鍋，蓋蓋子，出門辦正事去。

晚上回家開蓋子，羊肉每塊都好軟嫩，

紅蘿蔔都快化開來，杏鮑菇跟竹筍都好入味，

一鍋香噴噴的滷羊肉就出爐了。

當然最重要的還是這個，好誘人喔~

我嘩啦嘩啦的獨吞兩盤。

今天這鍋，是悶燒鍋煮的，不是我XD

對了，每家的口味都不同，調味料的下手量已不一樣，

請自己加減，試出最適合自己的口味喔。