小窩、小灶、小廚娘

禮拜天慢慢燉鍋羊肉，最近已經算是我們家的例行公事，

早上去市場買一斤，中午吃飯後慢慢弄，

晚上就有一鍋鮮美的羊肉給牛老闆奉上。

天氣漸漸涼，今天又有颱風，

風很大的天；吃一碗，感覺是加倍的滋補，

今天燉這鍋，我取名為『怎麼可能不鮮美!』XD

響噹噹、閃亮亮，因為呀；用了很多心思在湯頭上呀。

早上片魚剩下的魚骨頭，灑點鹽烤過，

五顆蛤蠣還有一塊拍碎的老薑，加點點米酒

先做高湯，中小火慢慢滾，需要約一個小時。

這天想來燉個牛筋給牛先生吃，

想讓他多喝點很多膠質的湯，裡頭的料就簡單點吧，

增加風味的紅蘿蔔和番茄，燉肉必用的白蘿蔔，

好了~

來處理牛筋吧，把賣場買來的進口牛筋退好冰。

(這次有加牛腩一起燉，但是牛腩不是今天的重點，所以沒拍)

牛筋一支支拿出來，會看到這些黃黃的脂肪和黏膜。

最近幫牛先生補身體，每個禮拜要給他吃一次羊，

整天藥膳、清燉也不是辦法，今天來變變菜色，

滷個五花羊給他吃，剛剛記憶卡有點問題，

有的照片不見了，牛老闆幫我救出來的就這些了，

所以有的只好白紙咖啡字的打出來啦。

滷蔬菜。要加下去一起滷的杏鮑菇和竹筍。

增加甜味的紅蘿蔔和蘋果，

很多人都知道，燉菜滷菜；加顆洋蔥可以增加甜度，

家裡的貓和狗都不能吃洋蔥，

很多時候我做這些燉菜，卻會跟牠們分享，

上週去超市買牛肉，牛先生看到新東陽臘腸，嚷嚷著說要吃臘腸飯，

我不愛讓他吃這些東西；偶爾讓他開心一下，就帶了四條回來，

但是臘腸這東西呀沒有很好消化，普通人吃沒甚麼，

萬一腸胃弱的人，很容易消化不良；引發脹氣。

晚餐較危險，起個大早，做個臘腸飯給牛先生當早餐吧，

一早看到這個，他應該會很開心吧。

因為減肥，我很久沒有碰澱粉；我家的電鍋呢，太少的米，

煮出來的飯會很不好吃，那就用瓦斯爐做臘腸飯吧~

我的版本臘腸飯沒有醬汁，米飯用牛高湯代替水，

加臘腸一起蒸，就這樣，吃飯配臘腸。

我家牛老闆身體算還可以，但是胃腸相當糟糕，

是經常有毛病的那種，痛、脹、絞，輪流著來。

訪間都傳，豬肚對胃相當好；以型補型；

豬肚外面常有，喝豬血湯、或吃辦桌；很常見的台灣料理；

但不知道是不是處理麻煩？外面給的都少少兩三片，

我看呀，要吃外面的來以型補型，可能要吃到一百歲才會有作用吧。

以前都聽說處理豬肚很麻煩，但自認在料理的時候耐心蠻夠的，

大腸買回來我可以慢慢用筷子翻，慢慢洗慢慢搓，

豬肚吧，能有多麻煩？就試試看吧？

處理了幾付豬肚，還蠻上手的，比起翻大腸，這個簡單多了，

自己去市場訂的豬肚一付80元，一個禮拜一顆，

入秋啦，準備燉碗熱熱的湯補補身體，

讓身體有滿滿的能量適應季節變化，其實是貪吃。

帶皮羊肉是我覺得最好吃的羊肉，只要時間燉夠久，

羊皮是很好的膠原蛋白來源，軟Q甜嫩，非常好吃，

自己都到固定的市場買新鮮的台灣羊，

我跟我家牛老闆都不愛進口羊，

台灣羊味道很輕，肉質比較嫩，最重要的是非常新鮮，

吃慣台灣羊，就回不去進口羊的懷抱了。

也因為台灣羊味道很溫和，所以我家燉羊肉放很少的藥材，

雖說羊肉溫補，加了太多藥材跟米酒還是會噴鼻血的，

藥材味道太過，把好羊肉的味道都壓掉，會覺得有點可惜，