小窩、小灶、小廚娘

高湯真的好好用喔

沒事的時候，我會熬高湯；

住高雄很幸福，一付雞骨架只要10圓，

還可以量身訂做的客製化，要哪不要哪；剁這樣剁那樣的，

經濟又簡單的得到自己量身訂做的高湯骨，

通常我會雞頭不要，留下雞冠。

買個五付雞架子回來，用烤箱烤它個一小時，

再放入水果或蔬果，我家有養貓養狗，所以不放洋蔥，

改放玉米和蘋果，我是懶人；高湯可人畜兩用，

一鍋兩得，何樂而不為？忘了買飼料的話，

給牠們一匙，可以抵兩天XD(喔~you better!!)

鹽水醃漬法(Brining)是小廚娘初初接觸的料理概念，

任何肉類(尤其乾瘦白肉)，鹽漬法後，都會變的很鮮嫩，

我們觀念裡烹煮後越乾越柴的部位，差異是驚人的大，

乾醃、濕泡、皮下注射、熟成冷藏等，

差不多的觀念延伸的，都是利用鹽讓肉變的更好吃。

不醃過頭，不放過鹹，掌握好訣竅跟比例，配合肉質，

讓自家料理出來的任何肉類都鮮嫩多汁，

拿來炸、煎、烤都通用，一點也不輸外面買的，

西方國家應用最廣泛還是在烤火雞或烤全雞上，

講究的炸雞店也會使用這個方法，

變化出來的食譜很多，但自己最喜歡的一種，

是利用鹽水(濕泡法)破壞蛋白質灌溉大量水分入肉時，

一邊滲入香料的味道，喜歡甚麼味道就加甚麼香料，

男子漢的早餐：

最近家裡的生意逐漸淡季，沒有那麼忙的時候，

就會假賢慧的把老闆的早餐都一起包辦，

有時候前一天晚上會做餡餅，

第二天起來煎一煎，就是個中式早餐；

也會桿個蛋餅皮，起來打個蔥花煎個蛋，就是中式的蛋餅；

偶爾做個饅頭夾個自家醃的叉燒肉，也是簡單又澎派。

但親愛的老闆雖然吃得很開心，

卻似乎不夠爽快；都是很麻煩的餐點，

男人應該吃些更爽快、豪邁、方便不耽誤太太時間的早餐。

那是甚麼?

也來寫寫部落格。。。。。

這是一個偽廚娘的部落格，

偽廚娘生活在一個拮据但是甜蜜的家庭。

這個家庭的成員：

阿肥：

是921那年出生，地震當天在房子裡很HIGH的飛來飛去，

現在已沒有那種體力且鄙視當年自己幼稚行為的14歲老閹貓，

萬一吃到好吃的肉肉，會嫌棄自己的飼料，

邊吃邊吐，然後吐完再吃，